アメリニンジンのおせち煮物
アメリニンジンのおせち煮物
8～10人分
アメリニンジン 1本 (正味約120g)
ゴボウ 1本
莢エンドウ 7莢
こんにゃく 220g
タケノコ 130g
サトイモ 4個
レンコン 80g
乾燥椎茸（水で戻して、戻し汁は調味料で使う）
調味料① 鰹だし 小１
醤油 大１
出汁醤油 小１
みりん 大１
料理酒 大１
砂糖 大１
椎茸の戻し汁 大１
柚子皮 少々
調味料② 鰹だし 小１
醤油 小１
出汁醤油 小１
みりん 大１
料理酒 大１
砂糖 大１
椎茸の戻し汁 大１
柚子皮 少々
水 約1,600cc
塩 少々
※柚子皮は細切りにする
お正月のおせち煮物は真っ赤なアメリで花飾り！
1
ニンジンの皮をむいて、幅約8mmの輪切りにする。（お好みで花の形等に飾り切りしてみてください。）
2
鍋に150～250cc（ニンジンが浸る程度）水を入れ、中火にかけて沸騰したら1を入れて調味料②を加える。
3
水気がなくなるまで煮詰めたら火をとめて、お皿等に移しかえる。
4
レンコンは皮をむいて、幅約6mmの輪切りにする。
（お好みで花の形に飾り切りしてみてください。）
2、3と同じ要領で調理し、調味料は調味料①を使う。
5
ゴボウは泥をたわしで擦って落とし、長さ約7cmの斜め切りにする。2、3と同じ要領で調味料①を使う。
6
サトイモ は皮を剥いて半分にカットし、塩でもみ洗いを5分程茹でる。茹したらでたら水でさっと洗い、2、3と同じ要領で調理し、味料②を使う。
7
椎茸は十字に切り込みを入れる。コンニャクは幅約5mmにカットし、真ん中に切り込みを入れて一回転ねじる。2、3と同じ要領で調味料①を使う。
8
タケノコは厚さ約6mmのくし形切りにし、2、3と同じ要領で調味料①を使う。
9
エンドウは筋を取り、約1分塩茹でにして冷水で冷やす。
10
3～9をお皿に盛り付けてできあがり。