アメリニンジンのクレームブリュレ

View the PDF View the product

パリのカフェに想いを寄せて、キャラメリゼを割れば真っ赤なアメリ！

ニンジンをカットしてから茹でて、牛乳と一緒にフードプロセッサー（またはミキサー）にかける。

鍋に生クリームとグラニュー糖を入れて、沸騰しないように弱火でグラニュー糖が溶けるまで煮る。

2に1を加えて、泡立てないように混ぜる。

ボールに卵黄を溶き解し、3を少しずつ入れてかき混ぜたら、バニラオイルを数滴加える。

スフレ皿に4を流し込み、天板にお湯を注いだら、160度のオーブンで40分程蒸し焼きにする。

粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やす。

グラニュー糖をかけて、料理用バーナーでキャラメリゼする。
＊キャラメリゼは1時間程で溶け始めるので、食べる直前に作りましょう。