蒼しらずダイコンのそぼろ炒め
材料
4人分
蒼しらずダイコン 1/2本
水 約400cc
だし 適量
ネギ 約10cm
輪切りトウガラシ 少々
ショウガ 約7g
ニンニク 約7g
塩、コショウ 各適量
鶏ひき肉 約250g
ごま油 適量
調味料 砂糖 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
酒 大2
だし汁 150cc ＋ 片栗粉 大1
パクチー 適量 ※トッピング用
旨みが染み込んだ蒼しらずにパクチーをトッピングした、ちょっぴりエスニックなそぼろ炒め！
1
ダイコンの皮を剥いて幅約2.5cmのいちょう切りにする。
2
鍋に水を入れて中火にかけたら、だしを加え、1を15分程茹でる。
※だし汁は残しておいてください。
3
ネギを小口切りにする。
4
ショウガとニンニクは粗みじん切りにする。
5
フライパンを中火にかけ、ごま油をひいて4を入れ、ひき肉と炒めながら塩とコショウで味を整えたら、ネギと輪切りトウガラシを加えてさらに炒める。
6
調味料を混ぜる。
7
6を5に加えて混ぜ合わす。
8
7に2で茹でたダイコンを加えて混ぜ合わす。
9
2で残しただし汁150ccに片栗粉を溶かして、8に加えてよく混ぜ合わせたらできあがり。
＊パクチーが苦手という方はミツバなどを代用してください。